1. Ưu điểm: Tăng sức hấp dẫn và nhận diện thương hiệu

Lợi ích rõ ràng nhất của hạt nhựa màu là khả năng tác động mạnh mẽ đến tâm lý người mua hàng. Thực phẩm cần sự kích thích thị giác để tạo cảm giác ngon miệng ngay từ cái nhìn đầu tiên.

• Kích thích vị giác: Các tông màu nóng như đỏ, cam, vàng thường được dùng cho đồ ăn nhanh để kích thích sự thèm ăn.
• Định vị sản phẩm: Màu xanh lá tạo cảm giác tươi sạch (organic), trong khi màu đen hoặc vàng kim tạo cảm giác cao cấp, sang trọng.

2. Ưu điểm: Cải thiện khả năng bảo quản thực phẩm

Ngoài yếu tố thẩm mỹ, hạt nhựa màu còn có chức năng kỹ thuật quan trọng là cản ánh sáng (Light blocking). Nhiều loại thực phẩm như sữa, dầu ăn rất nhạy cảm với ánh sáng mặt trời.

Tia UV có thể làm oxy hóa chất béo hoặc phân hủy vitamin. Việc sử dụng các loại hạt màu có độ che phủ cao giúp ngăn chặn ánh sáng xuyên qua lớp bao bì, bảo vệ cấu trúc dinh dưỡng và kéo dài thời gian bảo quản tốt hơn so với bao bì trong suốt.

3. Nhược điểm: Rủi ro về thôi nhiễm và an toàn vệ sinh

Hạt màu là hóa chất, và nếu không được kiểm soát tốt, chúng có thể trở thành nguồn độc tố. Hiện tượng thôi nhiễm (migration) xảy ra khi các phân tử màu di chuyển vào thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm lỏng, chua hoặc nóng.

Nếu sử dụng hạt màu giá rẻ chứa kim loại nặng (Chì, Cadmium), người tiêu dùng sẽ đối mặt với nguy cơ ngộ độc tích lũy. Điều này buộc doanh nghiệp phải kiểm soát cực kỳ chặt chẽ nguồn gốc nguyên liệu đầu vào.

4. Nhược điểm: Chi phí sản xuất và kiểm định tăng cao

Việc chuyển sang bao bì màu đạt chuẩn thực phẩm (Food Grade) sẽ làm tăng đáng kể chi phí. Hạt màu thực phẩm sử dụng các loại pigment hữu cơ cao cấp đắt tiền hơn nhiều so với pigment vô cơ công nghiệp.

Ngoài ra, doanh nghiệp còn phải gánh thêm các chi phí kiểm định định kỳ (như QCVN 12-1) để chứng minh tính an toàn. Quá trình vệ sinh máy móc khi chuyển đổi màu sắc cũng tốn nhiều thời gian và nguyên liệu hơn, làm giảm năng suất dây chuyền.

Kết luận